Desperate &quot;Molecular Cook&quot; Wives

13 février 2009

Grains de café enrobés de chocolat

Recette déposée en copyright au nom de Butaye Flora. Toute reproduction ou publication sans accord s’expose à des poursuites judiciaires. Bonjour, Voici ma recette pour faire des grains de café enrobés de chocolat. Pour ce faire, voici la liste des ingrédients...

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18 janvier 2009

Le matériel indispensable à la base de la cuisine moléculaire

Article déposé en copyright au nom de Butaye Flora. Toute reproduction ou publication sans accord s’expose à des poursuites judiciaires. Bonjour, Ici, je vais vous “lister” le matériel indispensable pour la cuisine moléculaire, les éléments en bleu sont...

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18 janvier 2009

POIDS MOYEN BRUT LEGUMES ET FRUITS

Bonjour, Beaucoup d’entre nous se sont posé la question de savoir le poids moyen de tel ou tel légume/fruit. Je vous propose un tableau où je tâcherai de recenser les poids moyens des produits de cuisine courante: LEGUMES En kg En gr FRUITS En kg En gr...

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18 janvier 2009

Caviar d’agar agar à l’orange

Recette déposée en copyright au nom de Butaye Flora. Toute reproduction ou publication sans accord s’expose à des poursuites judiciaires. Bonjour, Voici ma recette pour faire du caviar à l’orange grâce à gélification sphérifiée d’agar agar. Pour ce faire,...

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8 janvier 2009

Ils soutiennent mon blog

Cette entreprise, "Kalys Gastronomie" a décidé de sponsoriser mon blog par l'envoi de produits à tester: - WHIP Gourmet et ses 10 cartouches de gaz - Lécithine de soja: 500 gr - agar agar: 500 gr (100 gr/500gr) - alginate de sodium: 500 gr (100 gr/500gr)...

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9 décembre 2008

Voici les différents matériels dont vous aurez

Voici les différents matériels dont vous aurez besoin pour mettre en pratique la cuisine moléculaire: les produits que je vous recommande d'acheter sur certains sites sont fiables. Les appareils de mesure: - La balance: très utile, elle sera votre alliée...

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9 décembre 2008

Agar Agar

Personnellement, c'est mon ingrédient préféré car il est pratique et fiable, mais surtout on peut en trouver dans le commerce traditionnel et pas seulement sur internet, à des tarifs restant raisonnable. Qu'est-ce que l'agar agar? Issu des algues rouges,...

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9 décembre 2008

La cuisine moléculaire: mystère, curiosité...?

La cuisine moléculaire: mystère, curiosité? Pour de nombreuses personnes, la cuisine moléculaire est un phénomène étrange traitant du domaine scientifique et semble très compliquée à pratiquer. Eh bien, je vous rassure, pour ma part, la cuisine moléculaire...

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9 décembre 2008

BIENVENU(E)

Je vous souhaite la bienvenue sur Desperate "Molecular Cook" Wives (¯`*•.¸,¤°´ Je me présente Mlle Butaye Flora allias Ilshim `°¤,¸.•*´¯) Je suis une passionnée de loisirs créatifs tels que le perlage, le fimotage et la porcelaine froide. J'ai crée auparavant...

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